25Junio2019

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El chef almeriense José Álvarez desgrana los secretos de la gastronomía local con una master class en Miami

Un total de 47 periodistas norteamericanos acudieron el pasado 12 de diciembre a la séptima edición del “Taller Culinario Interactivo para Prensa” organizado por la Consejería de Turismo de España en Miami, y que ha contado con la colaboración de la Consejería de Conocimiento, Investigación y Universidad, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior. En esta ocasión el taller ha tenido como protagonista al chef almeriense y “Estrella Michelín”, José Álvarez.

José Alvarez, jefe de cocina del restaurante La Costa (El Ejido) ha impartido en primicia una “master class” a un grupo selecto de periodistas en el restaurante de tendencia “Cvltvra” de Miami que también cuenta con una “Estrella Michelín”.  El chef Álvarez preparó varios platos de alta cocina utilizando productos gourmet de la gastronomía española y andaluza.

Entre los invitados asistieron profesionales de gran prestigio como Julia Alzate, celebridad e “influencer” del programa Despierta América de Univisión (primer canal en español de EEUU); y Enrique Córdoba, periodista, escritor y director del programa de radio Cita con Caracol, que es considerado uno de los 100 profesionales más influyentes de Estados Unidos.

También acudieron diversos representantes de EFE, CNN en español y La Vanguardia en el país, y periodistas de Diario las Américas, Miami Herald, WLRN, Vanidades o el canal Hola TV, entre otros. Asimismo, se contó con gran número de “influencers” de gastronomía, viajes y estilo de vida de redes como Instagram o YouTube.

Recetas con toque andaluz

Los platos preparados por el “Estrella Michelín” fueros un “Tartar de gamba con yema ahumada”, “Otras escabechada con vinagres de Jerez”, “Pulpo asado con espuma de patata y ajada de AOVE y pimentón”, “Lomo de salmonete y las oxidaciones del vino de Jerez”, “Secreto ibérico de bellota confitado con patata violeta y tierra de mantequilla” y “Torta de Inés Rosales de canela con crema de queso, manzana asada y toffee”.

Según datos de la Consejería de Turismo de España en Miami, en 2017 España fue el segundo destino más visitado del mundo con una cifra récord de 81,8 millones de turistas extranjeros. Asimismo, la encuesta de gasto turístico (Egatur) de Turespaña afirma que, de esos turistas, más de 9,5 millones realizó alguna actividad de carácter gastronómico durante su estancia en España, lo que incluye experiencias culinarias, visita a bodegas, tapas tours, visitas y degustaciones de productos en mercados de moda, etc. Estos datos muestran que la gastronomía española es un atributo diferenciador de la Marca España con un gran prestigio y reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional.

Turespaña y Extenda

Extenda lleva desde hace siete años colaborando con Turismo de España en estos talleres que incluyen la recepción para periodistas e “influencers” especializados en viajes, gastronomía y estilo de vida. Asimismo, cada año acuden a este evento aproximadamente un medio centenar de profesionales con el apoyo fundamental de la Oficina de Promoción de Negocios de Extenda en Miami.

La acción consiste en una cena que incluye una parte interactiva para que los periodistas puedan cocinar y hablar con los profesionales participantes. En otras ocasiones Extenda ha colaborado con la presencia de un cortador de jamón, que ha enseñado las técnicas de corte a los invitados; con la preparación de tapas de la mano de reputados chefs, como Bruno Oteiza; y hasta en una ocasión se ha enseñado a preparar cócteles de la mano del maestro chocolatero y fundador de la marca andaluza Pancracio, Pedro Alvarez.

Restaurante La Costa

José Álvarez nace en El Ejido (Almería) y se convierte en chef del restaurante familiar La Costa que nace en los años 70. En 2006 obtuvo la “Estrella Michelin”, que ha renovado desde entonces cada año, y además cuenta con un Sol Repsol.

Actualmente el mayor atractivo de La Costa se encuentra en su cocina, de gran tradición gastronómica, interpretada sabiamente por José Álvarez, que sazona con un toque moderno e innovador pescados y mariscos de excelente calidad, al tiempo que traslada a la mesa con sabiduría las principales hortalizas de esta zona de Andalucía.