14Agosto2022

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Gastroconciencia con productos AlVelAl, en un 'showcooking' de la chef Yolanda García

Un homenaje a los productores de AlVelAl, de los que Yolanda García ha destacado la excelencia de sus productos como base de la cocina para la elaboración de productos que ofrecen un valor añadido al consumidor. 

La presentación de este evento ha venido de la mano de Manuel Aranda, gerente de Cuevas del Tío Tobas y vocal de la junta directiva de AlVelAl y Santiaga Sánchez, vicepresidenta de AlVelAl. Durante el mismo se ha presentado Destination AlVelAl, un proyecto que pretende unir la agricultura regenerativa, la gastronomía y el turismo sostenible. Impulsando a los dos principales sectores económicos del territorio AlVelAl. La producción a través de la agricultura regenerativa de suelo y paisaje, un manejo agrícola que mejora la salud de los suelos, realiza un uso sostenible del agua y mejora la biodiversidad; y el agroturismo, poniendo en valor la gastronomía tradicional de la zona y su patrimonio natural, cultural, histórico, agrario y humano.

El objetivo de Destination AlVelAl es aprovechar el trabajo que realiza esta asociación en el desarrollo sostenible del territorio a través de la restauración del paisaje, la agricultura regenerativa, la recuperación y conservación de especies autóctonas y la gastronomía, para atraer a los turistas al interior de las provincias de Almería, Granada y Murcia para conocer los productos locales y la manera de producirlos bajo un manejo sostenible.

Una oportunidad para los consumidores de participar en la lucha contra el cambio climático a través de la acción de compra y el destino al que viajar, optando por una comunidad que trabaja por la restauración económica, ambiental y social de su territorio.

Un proyecto que cuenta ya con tres años de vida, “que han servido para tejer las redes y poner los ingredientes”, ha destacado Marina López, responsable de comunicación, quien ha presentado este proyecto, y en los que se continuará trabajando en una segunda fase del proyecto para que el destino turístico sea una realidad.

Durante la “puesta de largo de estos productos”, como ha destacado Santiaga Sánchez, vicepresidenta de AlVelAl; ha estado muy presente Dietmar Roth, promotor de este proyecto turístico, impulsor y socio fundador de AlVelAl.

Gastroconciencia con productos AlVelAl

De la mano de la chef Yolanda García, quien ha resaltado la excelencia de estos productos, los asistentes han podido disfrutar de hasta una decena de elaboraciones con productos del territorio AlVelAl. Un menú que ha servido de homenaje por parte de la chef para estos productores de los que ha destacado “Este menú está dedicado a nuestros productores de AlVelAl, que con su conocimiento y esmerado trabajo nos aportan toda la excelencia gastronómica.”

Un menú degustación que ha contado con productos como Esencias del Paisaje, tomillo, romero y hierbaluisa ecológicas y regenerativas; queso y cordero ecológico y regenerativo de Santiaga Sánchez, Pistachos de Gumersindo Sánchez (Pistasol), Pepita de Oro y nueces de La Almendrehesa, AOVE Hábitat, Chocolate de La Solana2, Miel de José Andrés Martínez y tomate seco en aceite y mermelada de tomate de La Ramblilla; regados con los caldos de Méndez Moya y Jabalcón; muchos de ellos comercializados por AlVelAl Foods, cuyo presidente, Manuel Urquiza ha destacado el “orgullo que se siente al ver nuestros productos en elaboraciones culinarias que añaden un valor extra”.

Los participantes han podido conocer cómo ha realizado las elaboraciones con los productos AlVelAl y han podido ver cómo se completaban los platos “Hojas de parra con Pepita de Oro de La Almendrehesa, tomate seco, pimentón y Esencias del Paisaje”, “Lingote de calabaza asada con salsa de Pepitas de Oro y tomate seco” y “Baklava de pistachos de Gumersindo y almendras de La Almendrehesa con infusión fresquita de Esencias del Paisaje”.

Durante todo el evento, Yolanda García, vecina del territorio AlVelAl, ha puesto de manifiesto su pasión por el producto local de calidad y ha puesto en valor el trabajo que realizan los productores para ofertar productos de alta calidad. “Los cocineros pueden hacer un buen trabajo pero lo que realmente hace un bueno un plato es la calidad de los productos y su sabor y con la calidad y sabor de estos productos tenemos un buen plato garantizado”.