Con esta calificación, el Whisky 848 Single Malt & Single Cask consiguió el máximo galardón del concurso, la Medalla Gran Oro, y ganó el trofeo al mejor espirituoso español de la competición.
"Recibir la Medalla Gran Oro, con el galardón de mejor espirituoso español, es un reconocimiento a la calidad del whisky que hacemos, el único que de momento se hace en Almería", cuenta Concha Villegas, propietaria de la destilería con José Manuel Sánchez. "De cara a la clientela, supone un apoyo muy importante y da confianza de que estamos haciendo algo muy bien hecho en Fondón", añade.
Ellos elaboran "un whisky cien por cien malta, de barril único, con color totalmente natural", explica Concha, que apunta a estas materias primas, junto a factores como la ubicación de la destilería y, por supuesto, la propia receta, como las claves del éxito de este whisky.
"Fondón es un sitio ideal por los contrastes de temperatura y un clima con poca humedad, que hace que el añejamiento en barricas de roble sea especial", cuenta, y añade que "es fundamental la receta, el saber hacer de José Manuel, el destilador". Esta combinación de factores es lo que hace a este whisky "especial, una bebida tan deliciosa, que se puede tomar con tranquilidad, saboreando los matices que tiene".
Concha y José Manuel comenzaron con la destilería en febrero de 2020, "un mes antes del primer confinamiento por covid, con lo que durante dos años estuvo bastante complicado hacer acciones publicitarias o salir a vender", recuerda la propietaria, que destaca que haber recibido "la Medalla Gran Oro es un espaldarazo importante para nuestra destilería".
Whisky Nevada 848
El whisky Nevada 848 se elabora en pequeños lotes de barril único con pasión mediterránea, a 848 m de altitud, en Fondón, municipio de la Alpujarra de Almería, junto al parque Natural de Sierra Nevada. Con agua procedente del manantial de Fuente Mahón, sito en el Morrón de la Parra, a cuyos pies se encuentra la destilería y maltas seleccionadas de cebada de 2 carreras.
Su fermentación se realiza a temperatura controlada, con levaduras tipo ale, para un carácter más frutal y aromático. Doble destilación en modo pot still con alambique de cobre.
Color natural, fruto del añejamiento en barriles tipo quarter cask de roble americano (quercus alba) secado junto al río Guadalquivir. Los barriles son elaborados y tostados artesanalmente, bajo las especificaciones definidas por la Destilería Nevada, por maestros toneleros de Montilla, Córdoba.
No se filtra en frío ni con carbón.
Todo lo descrito anteriormente, junto a las características climáticas de la Alpujarra, facilitan la magia que hace posible el Whisky 848. Finalmente, se embotella en ediciones limitadas y numeradas de un único barril, sin mezclar, bajo la denominación único e irrepetible.
Bajo contrato, la destilería elabora barriles de whisky con un perfil exclusivo (malta de cebada eco de Almería, Escocia, Ahumada o Peated (Turba). El cliente puede participar activamente en algunas fases del proceso de elaboración.
Notas de cata
Color natural ámbar dorado de aspecto limpio y cristalino. En nariz dominan el caramelo y la vainilla con suaves notas a frutas del bosque. En boca es de trago suave y sedoso, sin estridencias ni agresividad. Se embotella a 40% de alcohol por volumen para facilitar su consumo. Se recomienda degustar entre 15 y 20oC solo o con unas gotas de agua pura.
El concurso
El Frankfurt International Trophy es uno de los concursos gastronómicos más prestigiosos de Europa, consolidado como una cita ineludible en Alemania para espirituosos, cervezas y vinos. Reconocido por su alta exigencia, cuenta con la certificación ISO 9001. Gracias a esta certificación, los productores están seguros de que se respetan las normas más altas de calidad y de que las catas se desenvuelven con rigor. Este año el presidente del Frankfurt International Trophy ha sido el chef Patrick Jenal, del Restaurante Kunz, que cuenta con una estrella Michelín
En 2026 se cataron 3500 muestras, de la cuales 720 pertenecen a bebidas espirituosas, provenientes de 47 países. El panel de catadores internacionales ha estado compuesto por 451 jurados expertos, que incluyen destiladores, periodistas especializados y sumilleres. El análisis abarca cuatro parámetros: vista, olfato, gusto (calidad e intensidad) y armonía (valoración global).
La empresa
Cervezas y Destilados del Sur SL es una empresa independiente de carácter familiar, fundada en Julio de 2017 por Concha Villegas Martín, gerente, y José Manuel Sánchez, responsable de producción formado en el Siebel Institute de Chicago, asociado a la Universidad de Munich y perteneciente a la World Brewing Academy.
Después de trabajar fuera de Almería durante 25 años, la pareja aprovechó unas prácticas profesionales en el Sur de Inglaterra durante el año 2012, en Torquay, Condado de Devon, a 54 km de Plymouth, la ciudad de la ginebra inglesa por excelencia y tradición, para profundizar en el conocimiento y buen hacer de sus destilerías y cervecerías centenarias, antes de establecerse en Fondón para crear la empresa, que obtuvo todos sus permisos y licencias en febrero de 2020, y empezar a operar bajo la marca Nevada, Cervezas y Destilados Craft.
Su modelo de negocio está orientado a la elaboración sostenible de bebidas fermentadas y espirituosas con maltas seleccionadas de la mejor calidad e ingredientes naturales sin modificar artificialmente, preferentemente locales y nacionales siempre que sea posible. Destacando los cítricos de cultivo ecológico del Valle del Andarax, que aportan un perfil propio y mediterráneo a sus premiadas ginebras.
Cervezas y Destilados del Sur S.L. ha sido galardonada también en el Barcelona Beer Challenge en 2021 y 2025, y sus ginebras en el Concours International du Lyon 2023 y en el ISWC de Londres en 2024.
Todos los productos de la empresa cuentan con el distintivo Sello de Calidad Sabores de Almería desde el año 2021 y están disponibles a través de la página y tienda online www.cervezanevada.com. El whisky 848, debido a su limitada producción, unas 1200 botellas al año, se vende mayormente en la tienda de la Destilería y solo está disponible en la web durante breves periodos de tiempo.
Productos comercializados por Nevada Craft Beer & Spirits
Whiskys 100% malta, barril único, producción limitada y botellas numeradas:
- 848 Original Classic Series, Single Cask.
- 848 Series Alternativas: Whiskys experimentales y alternativos
- 848 Finish en Oloroso Cask.
Ginebras destiladas mediante Carter Head o cesta de aroma por arrastre de vapor en pequeños lotes de botellas numeradas:
- NEVADA Citrus London Dry Gin, 43% alc., 15 botánicos, enebrina y muy cítrica.
- MANDARINA GIN, 37,5% alc., 16 botánicos, con mandarinas de cultivo ecológico local.
- EL VIEJO GIN, 40% alc. 15 botánicos. Añejada en barril de whisky (Whisky Cask).
- SLOE GIN 29% alc., macerada en endrinas de temporada, semidulce y carácter muy frutal.
Aguardientes destilados en pequeños lotes de botellas numeradas:
- ANÍS 35% alc., 100% matalahúga nacional de cosecha, semidulce.
- 24 HIERBAS 30% alc., maceración de 24 botánicos durante largos meses, semidulce. Cervezas de especialidad 100% Malta, Sin Filtrar y Sin pasteurizar.
Producción continua:
- DANGEROUS BLONDY, Cerveza Lager Helles Bock, 6,2% alc. Dorada.
- DANGEROUS BOCK, Cerveza Lager Bock, 7 a 7,2% de alc. Tostada.
Producción discontinua:
- SERRANA, Cerveza Honey Ale 4,5% alc. con miel en fermentación.
- LA ROJA, Cerveza Irish Red Ale, 5% alc. con ligeras notas torrefactas.
- APA, Cerveza American Pale Ale, 5,5% alc. aromática y cítrica.
- UTOPIA, Cerveza Session India Pale Ale, 5% alc. lupulada mediante Dry Hopping.
- LA TRAPI, Cerveza Trapense Simple , 5% alc. Rubia
- TENTEMPIE, Cerveza Hefeweizen de 3 maltas: trigo, cebada y centeno. 5% alc.
- NIKKO, Cerveza Best Bitter, 4% alc. Rubia
